Patelnia Paella 46 cm - Valira

Patelnia - rondel aluminiowy z uchwytami ze stali nierdzewnej do przyrządzania paelli i nie tylko. Dwie warstwy teflonu PTFE Stratus. Można używać w piekarniku.

Wysokość ~ 5 cm.
Średnica: 46 cm

Cena dotyczy 1 patelni.

Paella to potrawa pochodząca z hiszpańskiej Walencji. Przyrządzana jest na bazie ryżu i warzyw. Dodaje się do niej mięsa, najczęściej z drobiu lub królika albo owoce morza – krewetki, ryby, homary, langusty, małże, kalmary. Różnorodność dodatków stanowi o rozległości palety rodzajów tego dania. Nazwa potrawy pochodzi od  nazwy ‘paellera’, co znaczy po katalońsku po prostu ‘duża patelnia’. Podobnie jak wiele innych potraw, paella, jako  mieszanka ryżu, płodów ziemi i mięsa, miała swe początki wśród ubogiego ludu. Z czasem, kiedy paella opuściła wiejskie chaty, a do receptury zaczęto dodawać owoce morza, a także szafran- najdroższą przyprawę świata, stała się potrawą narodową Hiszpanów.

Przepis na hiszpańską paellę:

składniki:
40  dag ryżu na (najlepiej Arborio)
6 małych porcji kurczaka (skrzydełka lub nóżki)
6 ząbków czosnku
1/2 pęczka pietruszki
2 szczypty szafranu
50 dag pomidorów bez skórki
zielona i czerwona papryka
2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
1,5 litra gorącego bulionu
10 dag paprykowej kiełbasy, np. pepperoni
35 dag kalmarów
15 świeżych małży
10 dag groszku zielonego
20 dag gotowanych krewetek
olej

wykonanie:
Podgrzewamy odrobinę oleju na dużej patelni i wrzucamy 4 rozgniecione ząbki czosnku. Smażymy przez chwilę, aby czosnek się zbyt mocno nie przyrumienił, przekładamy do miski. Pietruszkę siekamy, jedną pełną łyżkę odkładamy, a resztę wsypujemy na patelnię i smażymy przez kilka sekund. Dodajemy do czosnku razem z szafranem, wszystko mieszamy i rozcieramy na miazgę w moździerzu. Kurczaka obranego ze skórki (większe porcje – udka – należy podzielić na mniejsze) podsmażamy na 2 łyżkach oleju około 15 minut, aż mięso się przyrumieni. Dodajemy pozostały czosnek pokrojony w plasterki, posiekane pomidory i pokrojoną w kwadraciki paprykę. Całość dusimy przez 2-3 minuty, po czym dodajemy paprykę w proszku.
Mięso z warzywami przekładamy z patelni do innego naczynia, patelnię myjemy i podgrzewamy na niej odrobinę oleju. Wsypujemy ryż i podsmażamy przez dwie minuty, ciągle mieszając. Dodajemy przesmażony czosnek z pietruszką oraz bulion z kurczaka. Bulion wlewamy małymi porcjami – gdy ryż wchłonie płyn, dolewamy jeszcze trochę, itd. Gotujemy na dużym ogniu przez kilka minut.
Dodajemy kurczaka oraz przesmażone pomidory i paprykę. Dorzucamy kiełbasę pokrojoną w plasterki i całość dusimy przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Kalmary myjemy i kroimy w plastry, małże szorujemy, płuczemy kilkakrotnie pod bieżącą wodą.
Kalmary i małże dorzucamy do ryżu i gotujemy razem przez 10-15 min, aż ryż stanie się delikatny, a kurczak nie będzie surowy. Usuwamy małże, które się nie otworzyły. Dodajemy groszek i krewetki. Trzymamy na ogniu, dopóki krewetki się nie rozgrzeją. Posypujemy wierzch paelli zieloną pietruszką. Serwujemy ze świeżym chrupiącym pieczywem, najlepiej bezpośrednio na patelni. Smacznego!

Wysyłka:
Zazwyczaj 1-2 dni robocze